メープルシロップ

メープルシロップとは

メープルシロップは100%ピュアな自然食品

メープルシロップ作り方

メープルシロップができるまで

メープルシロップはどのように採取されて、どのようにできるのでしょうか?

メープルシロップの栄養価

メープルシロップは栄養価の高いスーパーフードだった。

シロップのグレード

メープルシロップのグレード

新しくなったメープルシロップの品質基準とグレードをご紹介します。

メープルシロップとフィットネス

100%天然のカナダ産メープルシロップには
運動を助ける栄養素が含まれています

メープルシロップを使ったレシピ

パンケーキにはもちろん、お料理の調味料として、味に深みを増します

メープルシロップとは

カナダで取れるメープルシロップは、カエデ(メープル)の樹液を煮詰めた100%天然の食品です。

メープルシロップが生産されるのは、 カナダ南東部を中心とした一部の地域に広がるシュガーブッシュ(サトウカエデの原生林)です。

夏は暑く、冬はマイナス30℃にもなるほど寒さが厳しいこの地域の気候条件が、良質なメープルの樹液の採取を可能にしているのです。

カナダは世界のメープルシロップの79%を生産しています。その中でもケベック州は世界最大の生産地になっています。

メープルシロップは世界中に輸出されていて、のうち対日本輸出は第2位の約2,800トン(2014年)ほどです。

メープルシロップ作り方

メープルシロップができるまで

カナダの厳しい冬が終わりを告げるころ、雪解けとともにメープルの樹木から樹液が自然に流れ出ます
メープルの樹木は、夏の間に樹木の内部に蓄えたでんぷんを糖分に変えて、カナダの冬の厳しい寒さに耐えます。そして雪解け水が流れる頃、その時期特有の昼と夜の温度条件によって、樹木は、夜間に土壌からミネラルたっぷりの水分を吸い上げ、昼間に糖分をわずかに含んだ樹液“メープルウォーター”を流し出します。この流出は、わずか10日から20日ほどの現象。この時期を迎える前、メープルウォーターを採取するために、生産者たちは、樹木の太さ、健康状態、成長などを考慮しながら、1カ所~4カ所の採取口を取り付けます。採取される樹液は樹木の栄養分ですが、樹木全体の1/10以下なので、その後の成長に影響を及ぼすことはありません。

メープルウォーターの採取とシロップの生産

採取口からメープルウォーターをチューブやバケツで集め、さらにシュガーハウスと呼ばれる小屋の中にある大きなタンクに集めます。メープルウォーターは、糖度約3%の透明でさらさらとした水のような液体です。それを高温で時間をかけて、糖度66%になるまで煮詰め、ろ過して不純物を取り除くと、メープルシロップの完成です!
1ℓのメープルシロップをつくるのに、およそ40ℓのメープルウォーターが必要です。

メープルシロップの栄養価

大地の恵みをたっぷり吸い上げたカエデの樹液から作られるメープルシロップは、日本人に不足しがちなカルシウムやマグネシウム、たんぱく質や糖質の代謝に不可欠な亜鉛、余分なナトリウム(塩分)を排出するカリウムといった注目のミネラルをバランスよく含んでいます。

さらに様々なビタミン、アミノ酸、たんぱく質、有機質、ポリフェノールも含まれていて、他の一般的な甘味料に比べるとビタミン、ミネラルの含有量が高くカロリーが低いのが特徴です。また、煮詰める過程で殺菌され、着色料や添加物を含まない100%自然食品なので乳幼児に与えても安全です。

最近発表されたことですが、アメリカ・ロードアイランド大学は、メープルシロップに含まれている65種類ものポリフェノールを特定しました。一方、東京大学大学院の研究チームは世界で初めてメープルシロップには肝臓保護効果があることを、また肥満を抑制する可能性があることを確認しました。

赤ちゃんからお年寄りまで、安心して口にできるメープルシロップは、健康という視点から毎日の「食事」を見直す意味でも、今求められている食材といえます。

メープルシロップの品質基準とグレード

カナダと米国で異なる基準を調和させるため、グレードの新基準が適用されています。新基準は、メープルシロップの色に加え風味の強度を表現することにより、消費者が自分の好みや使用用途に応じて製品を選ぶことを容易にしています。
現在は、全てのグレードがCanada Grade Aというカテゴリーに属しています。Canada Grade Aの品質基準に満たないメープルシロップは、カナダ加工グレードというカテゴリーに属し、主に加工食品用として使われています。

各グレード

公認オーガニックメープルシロップと従来のメープルシロップの違い

メープルシロップとフィットネス

ランニングやウォーキング、トレッキングなどを楽しむ方から、本格的にスポーツに取り組むアスリー卜まで、スポーツプレーヤーにとってパフォーマンスを上げるためには、摂取する食品に気を配ることが大切です。

カナダのメープルシロップは、メープル(カエデ)の樹液を吸い上げた樹液を煮つめただけの100%天然の食品。大地の恵みをたっぷり吸い上げた樹液でつくる メープルシロップは、種々のビタミン、ミネラルのほか、65種類ものポリフェノールなど有益な成分をたくさん含んでいます。 また、メープルシロップに含まれる糖は体内で分解されやすく「天然のエネルギーブースター」として、運動時のエネルギー補給に最適です。

添加物は一切使用せず、100%ピュアな素材なので安心して摂ることができるのもメープルの魅力。

ここでは、カナダの大自然の恵みがたくさんつまったメープルシロップで、よりナチュラルにスポーツを楽しむヒントを紹介します。

メープルシロップ

メープルシロップの食べ方【その1】
(パンケーキにかける)

メープルシロップの食べ方の代表的なものはやはり、そのままパンケーキにかけるです。
純粋なメープルシロップの甘さがパンケーキとの相性抜群です。

メープルシロップの食べ方【その2】
(ヨーグルトに)

毎日の健康に欠かせないものとして毎日食べる方も多いヨーグルトですが、こちらもメープルシロップとの相性が抜群です。

メープルシロップの食べ方【その3】
(様々なレシピに)

メープルシロップは様々な料理に砂糖の代わりに使用することができます。お料理の調味料として、味に深みが増しますよ。

メープルシロップQ&A

購入の際に純粋なメープルシロップを見分けるにはどうしたらよいですか?

 純粋なカナダ産メープルシロップは、ボトルに原産国「カナダ」、原材料名「カエデ樹液」「メープルシロップ」「楓糖液」などと記載されています。購入の際には必ず表示をご確認ください。

メープルシロップはどのように保存すればよいですか?

しっかりと蓋が閉まるボトルで未開封の場合は、室温で保存できます。開封前の賞味期限は製品の記載をご参考ください。開封後は、シロップの蒸発による結晶化を抑えるために、冷蔵庫または冷凍庫に保存してください。開封後、使い切るまで1~3ヶ月がおすすめです。

赤ちゃんに食べさせても大丈夫ですか?

6ヶ月経ったら、いよいよ赤ちゃんも食事にデビューです。メープルシロップは、はちみつのようにボツリヌス菌の心配はありません。また、赤ちゃんにはなるべく砂糖をあたえないようにしましょう。もし必要であれば、より良い選択肢としてメープルシロップがあげられるでしょう。メープルシロップには240種類ものフレーバーとアロマが含まれていると言われ、同時に高い栄養価(表1)も摂取出来ます。早いうちから、確かな質の食品と出会うことが、子どもの味覚を育てるうえでも、健やかに成長するためにも重要なことです。

料理で使うときはどのように使えばよいですか?

メープルシロップはデザートや朝食の食卓にはもちろん、肉類、魚介類、野菜、サラダ、飲み物、スープ、ソースの調味料としてもご利用いただけます。砂糖などに代わる甘味料としてメープルシロップを使えば、料理に独特の風味が加わります。

砂糖の代わりに使う時はどのように使えばよいですか?

砂糖の代わりとして、砂糖と同量のメープルシロップを使用する場合、メープルシロップ250ml(1カップ)につき、レシピに指示のある他の液体(ミルク、水、果汁など)の量を約60ml(4分の1カップ)減らしてください。

メープル製品はどこで購入できますか?

メープルシロップのネット通販No.1おすすめSHOP

カナダお土産専門店CanadianSpirit

様々なグレードのメープルシロップを取り扱っており、インターネット通販で全国1位の販売量(2017年調べ)です。

価格も他社に比べて圧倒的に安く、良質なメープルテロワーのメープルシロップを主に販売しています。

お得な情報満載のショップホームページ
ファーストネーションズジャパン
 http://www.firstnations.jp/product-list/52/

安心の楽天通販ショップ
カナダお土産専門店CanadianSpirit
https://www.rakuten.co.jp/auc-canadian/

 

メープルシロップのネット通販No.1おすすめSHOP

 

店舗住所:神奈川県横浜市西区戸部本町50-14三好第2ビル1F

電話番号:050-368-2525

営業時間:11:30~20:00

定休日:木曜日

ネットショップ:https://firstnations.jp

ファーストネーションズ株式会社

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